La ensalada “Pod shuboya”, también conocida como arenque bajo abrigo de piel, es un plato clásico ruso. He aquí la receta tradicional:
**Ingredientes
– Arenque (filete) – 2 uds.
– Patatas – 3-4 unidades
– Zanahorias: 2-3 unidades
– Remolacha – 1-2 uds.
– Cebolla: 1 unidad
– Huevos de gallina – 3 uds.
– Mayonesa al gusto
– Sal al gusto
– Pimienta negra molida – al gusto
**Cocción
1. Hervir las verduras (patatas, zanahorias, remolacha) y los huevos hasta que estén cocidos, después enfriar, pelar y rallar con un rallador grueso. Picar finamente las cebollas y verter agua hirviendo sobre ellas durante unos minutos para eliminar el amargor, luego cubrir con un colador.
2. 2. Limpiar el arenque de piel y espinas, cortarlo en dados pequeños.
3. Colocar los ingredientes por capas en una fuente plana, untando cada capa con mayonesa y ligeramente salada:
– Primera capa – patatas.
– Segunda capa – arenque.
– Tercera capa – cebollas.
– Cuarta capa – zanahorias.
– Quinta capa – huevos.
– La sexta capa – remolacha.
4. La última capa de remolacha también se cubre con mayonesa, creando una “capa” para la ensalada.
5. Deja que la ensalada insista en la nevera durante unas horas, preferiblemente toda la noche.
Antes de servir, se puede decorar la ensalada con hojas verdes.